El bacalao al horno con patatas es un plato clásico de la cocina mediterránea que destaca por su sencillez y su delicioso equilibrio de sabores. El pescado queda tierno y jugoso, mientras que las patatas absorben los jugos del bacalao, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas, creando una receta perfecta para cualquier comida familiar.
Además de ser fácil de preparar, es una opción saludable y muy versátil, ya que admite diferentes verduras y especias según la temporada.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco o desalado (aprox. 180 g cada uno)
- 800 g de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de caldo de pescado o verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- Sal (solo si el bacalao es fresco)
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
- Rodajas de limón para servir
Cómo preparar el bacalao al horno con patatas
1. Preparar las verduras
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro.
Corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
Pica finamente los dientes de ajo.
2. Hornear la base
Precalienta el horno a 190 °C.
Coloca las patatas, la cebolla y el pimiento en una fuente para horno.
Añade los ajos, el aceite de oliva, el caldo, el tomillo, el orégano, el pimentón y un poco de pimienta.
Mezcla bien y hornea durante 30 minutos, removiendo una vez a mitad de la cocción.
3. Incorporar el bacalao
Coloca los lomos de bacalao sobre las patatas con la piel hacia abajo.
Rocía con un poco más de aceite de oliva.
Hornea durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
4. Gratinar (opcional)
Si deseas una superficie ligeramente dorada, activa el gratinador durante los últimos 2 minutos.
5. Servir
Espolvorea perejil fresco picado.
Acompaña con unas rodajas de limón para realzar el sabor del pescado.
Consejos para un resultado perfecto
- Si utilizas bacalao salado, asegúrate de desalarlo correctamente durante 24-48 horas cambiando el agua varias veces.
- No cocines el pescado en exceso para mantener una textura jugosa.
- Las patatas deben quedar casi tiernas antes de añadir el bacalao.
- Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor del plato.
Variaciones
Con tomate
Añade rodajas de tomate sobre las patatas antes de hornear.
Con aceitunas
Incorpora aceitunas negras durante los últimos minutos de cocción.
Con vino blanco
Sustituye parte del caldo por vino blanco seco para aportar un aroma más intenso.
Con verduras
Añade calabacín, berenjena o espárragos para una versión más completa.
Conservación
En el frigorífico
Guarda el bacalao en un recipiente hermético durante 2 días.
Recalentar
Calienta suavemente en el horno a baja temperatura para evitar que el pescado se reseque.
No se recomienda congelar el plato ya preparado, ya que la textura del pescado puede verse afectada.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 4 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar bacalao congelado?
Sí. Descongélalo completamente y sécalo bien antes de cocinarlo.
¿Qué tipo de patata es mejor?
Las variedades de carne firme mantienen mejor su textura durante el horneado.
¿Cómo saber cuándo el bacalao está listo?
La carne debe separarse fácilmente en lascas con un tenedor y conservar un aspecto jugoso.
Conclusión
El bacalao al horno con patatas es una receta clásica, saludable y muy fácil de preparar. Gracias a la combinación de pescado tierno, verduras asadas y hierbas aromáticas, obtendrás un plato completo, equilibrado y perfecto para cualquier ocasión.
