Los canutillos rellenos de crema pastelera son un clásico de la repostería tradicional. Su exterior dorado y crujiente contrasta con una crema suave y aromática, convirtiéndolos en un postre perfecto para celebraciones, meriendas o simplemente para acompañar un café.
Aunque su aspecto parezca elaborado, con unos moldes para canutillos y una buena crema pastelera conseguirás un resultado digno de una pastelería.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de horneado: 20 minutos
- Tiempo de enfriado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Raciones: 12 canutillos
- Dificultad: Media
Ingredientes
Para los canutillos
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
- 1 huevo batido
- Azúcar para espolvorear
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 90 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Piel de medio limón (sin la parte blanca)
Para decorar
- Azúcar glas
- Canela en polvo (opcional)
- Pistachos o almendras picadas (opcional)
Cómo preparar los canutillos rellenos de crema pastelera
1. Preparar la crema
Calienta la leche junto con la vainilla y la piel de limón hasta que esté a punto de hervir.
En otro recipiente bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla lisa.
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla mientras remueves constantemente.
Lleva nuevamente al fuego y cocina sin dejar de remover hasta que espese.
Retira la piel de limón.
Cubre la crema con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar completamente.
2. Preparar el hojaldre
Precalienta el horno a 200 °C.
Corta el hojaldre en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho.
Enrolla cada tira sobre un molde metálico para canutillos, superponiendo ligeramente los bordes.
Pincela con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar.
3. Hornear
Coloca los canutillos sobre una bandeja con papel de horno.
Hornéalos durante 18-20 minutos, hasta que estén bien dorados.
Déjalos templar unos minutos antes de retirar cuidadosamente los moldes.
4. Rellenar
Introduce la crema pastelera fría en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
Rellena cada canutillo por ambos extremos hasta completar el interior.
5. Decorar
Espolvorea azúcar glas antes de servir.
Si lo deseas, añade un poco de canela o frutos secos picados para un acabado más elegante.
Consejos para un resultado perfecto
- La crema debe estar completamente fría antes de rellenar los canutillos.
- No retires los moldes mientras el hojaldre esté muy caliente para evitar que se rompa.
- Utiliza hojaldre de buena calidad para obtener un exterior más ligero y crujiente.
- Rellena los canutillos poco antes de servir para conservar la textura del hojaldre.
Variaciones
Con crema de chocolate
Sustituye parte de la crema pastelera por crema de cacao o ganache de chocolate.
Con nata montada
Rellénalos con nata montada ligeramente azucarada para una versión más ligera.
Con crema de limón
Utiliza una crema de limón casera para un postre fresco y aromático.
Con frutas
Añade pequeños trozos de fresas o frutos rojos mezclados con la crema.
Conservación
Sin rellenar
Los canutillos de hojaldre se conservan en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.
Rellenos
Una vez rellenos, guárdalos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 24 horas para disfrutar de su mejor textura.
No se recomienda congelarlos ya rellenos.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por canutillo |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 1 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario utilizar moldes especiales?
Sí. Los moldes metálicos para canutillos permiten que el hojaldre conserve su forma durante el horneado.
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí. Puedes elaborarla el día anterior y conservarla refrigerada.
¿Cómo evitar que el hojaldre se humedezca?
Rellena los canutillos justo antes de servir para mantener el exterior crujiente.
Conclusión
Los canutillos rellenos de crema pastelera son un postre elegante, tradicional y sorprendentemente fácil de preparar. Gracias a la combinación del hojaldre dorado con una crema suave y aromática, se convierten en un dulce perfecto para cualquier celebración o merienda especial.
