El pudin de melocotón en almíbar es un postre suave, fresco y muy sencillo de preparar. Combina la dulzura natural del melocotón con una base cremosa elaborada con leche, huevos y un ligero toque de vainilla. Es una excelente opción para aprovechar una lata de melocotones en almíbar y sorprender con un postre elegante sin necesidad de ingredientes complicados.
Servido bien frío, resulta perfecto para cualquier época del año y puede prepararse con antelación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo de reposo: 4 horas
- Tiempo total: 5 horas y 10 minutos
- Raciones: 8 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el pudin
- 1 lata (800 g) de melocotón en almíbar
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el caramelo
- 120 g de azúcar
- 40 ml de agua
Para decorar
- Rodajas de melocotón
- Hojas de menta fresca
- Almendras laminadas tostadas (opcional)
Cómo preparar el pudin de melocotón
1. Preparar el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en un cazo.
Cocina a fuego medio hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Vierte inmediatamente en el fondo de un molde para pudin, distribuyéndolo de forma uniforme.
2. Preparar la mezcla
Escurre los melocotones reservando unas rodajas para decorar.
Tritura el resto junto con la leche hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añade los huevos, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal.
Bate suavemente hasta integrar todos los ingredientes, evitando incorporar demasiado aire.
3. Verter en el molde
Vierte la preparación sobre el caramelo ya frío.
Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas.
4. Cocinar al baño María
Precalienta el horno a 170 °C.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio.
5. Enfriar
Deja templar el pudin a temperatura ambiente.
Después refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
6. Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo por los bordes del molde.
Desmolda cuidadosamente sobre una fuente.
Decora con rodajas de melocotón, menta fresca y almendras laminadas.
Consejos para un resultado perfecto
- Utiliza melocotones bien escurridos para evitar un exceso de líquido.
- Cocina siempre al baño María para conseguir una textura suave y uniforme.
- No batas en exceso la mezcla para evitar burbujas en el interior del pudin.
- Refrigera el postre el tiempo suficiente antes de desmoldarlo.
Variaciones
Con yogur
Sustituye parte de la leche por yogur natural para una textura aún más cremosa.
Con queso crema
Añade 150 g de queso crema para un sabor más intenso.
Con frutas variadas
Combina melocotón con mango o albaricoques en almíbar.
Sin azúcar refinado
Sustituye el azúcar por miel o un edulcorante apto para horno.
Conservación
En el frigorífico
Conserva el pudin en un recipiente bien cubierto durante 4 días.
Congelación
Puede congelarse hasta 1 mes, aunque la textura puede cambiar ligeramente tras descongelarlo.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 6 g |
| Carbohidratos | 47 g |
| Fibra | 1 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar melocotón fresco?
Sí. Es recomendable cocinarlo previamente con un poco de azúcar hasta que esté tierno.
¿Cómo saber si el pudin está listo?
Debe estar firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro. Al enfriarse terminará de cuajar.
¿Es necesario el baño María?
Sí. Ayuda a conseguir una cocción uniforme y evita que el pudin se reseque o se agriete.
Conclusión
El pudin de melocotón en almíbar es un postre clásico, cremoso y muy fácil de preparar. Su delicado sabor afrutado y su textura suave lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una celebración especial.
