Las costillas con patatas en salsa de tomate son un plato tradicional que nunca pasa de moda. La combinación de costillas de cerdo cocinadas lentamente con una salsa de tomate casera y patatas tiernas da como resultado una receta reconfortante, perfecta para compartir en familia.
Es una preparación sencilla, económica y con un sabor intenso que conquista desde el primer bocado.
¿Por qué preparar costillas con patatas en salsa de tomate?
La cocción lenta permite que las costillas queden muy tiernas y que la salsa concentre todos los aromas de la carne, las verduras y las especias. Las patatas absorben parte del jugo, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto.
Ventajas de esta receta
- Fácil de preparar.
- Carne muy tierna y jugosa.
- Salsa de tomate casera llena de sabor.
- Plato completo y nutritivo.
- Ideal para comidas familiares.
Ingredientes
Para 4 personas necesitarás:
- 1,2 kg de costillas de cerdo troceadas.
- 4 patatas medianas.
- 500 g de tomate triturado.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo en tiras.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 150 ml de caldo de carne.
- 100 ml de vino blanco (opcional).
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra recién molida.
- Perejil fresco picado para decorar.
Cómo preparar costillas con patatas en salsa de tomate
1. Dorar las costillas
Sazona las costillas con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dóralas por todos sus lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
Retíralas y resérvalas.
2. Preparar el sofrito
En la misma cazuela sofríe la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
Añade el ajo y cocina un minuto más.
Incorpora el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
Agrega el tomate triturado y cocina durante unos 10 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.
3. Cocinar las costillas
Vuelve a incorporar las costillas a la cazuela.
Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
Incorpora el caldo de carne, el laurel y el orégano.
Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 50 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añadir las patatas
Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, procurando “chascar” los cortes para que liberen almidón y espesen ligeramente la salsa.
Agrégalas a la cazuela y cocina durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa haya adquirido una textura espesa.
5. Servir
Retira la hoja de laurel.
Espolvorea perejil fresco picado y sirve el plato bien caliente acompañado de pan para disfrutar de toda la salsa.
Consejos para un mejor resultado
- Cocina las costillas a fuego lento para obtener una carne más tierna.
- Utiliza tomate triturado de buena calidad o tomates maduros frescos.
- Chascar las patatas ayuda a espesar la salsa de forma natural.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo durante la cocción.
Variaciones de la receta
Puedes adaptar esta receta añadiendo:
- Zanahorias en rodajas.
- Guisantes.
- Champiñones.
- Pimiento verde.
- Aceitunas negras.
- Un toque de guindilla para un sabor picante.
- Romero o tomillo fresco.
Acompañamientos recomendados
Aunque es un plato muy completo, también combina perfectamente con:
- Ensalada verde.
- Verduras al vapor.
- Arroz blanco.
- Pan rústico.
- Puré de patatas.
Conservación
- En el refrigerador se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.
- También puede congelarse durante 2 o 3 meses.
- Al día siguiente el sabor suele ser incluso más intenso.
Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 620 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas: 36 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 4 g
Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de costillas son las más recomendables?
Las costillas de cerdo carnosas son ideales, ya que se vuelven especialmente tiernas durante la cocción lenta.
¿Puedo preparar esta receta en olla rápida?
Sí. En una olla a presión, las costillas suelen estar listas en unos 25 a 30 minutos. Después solo tendrás que añadir las patatas y continuar la cocción hasta que estén tiernas.
¿Cómo conseguir una salsa más espesa?
Puedes dejar reducir la salsa unos minutos sin tapa al final de la cocción o añadir una patata extra para aumentar la cantidad de almidón.
Conclusión
Las costillas con patatas en salsa de tomate son una receta tradicional que destaca por su sencillez y su increíble sabor. La combinación de una carne tierna, una salsa de tomate casera y unas patatas perfectamente cocinadas da como resultado un plato completo y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
