Las costillas al horno con salsa de cerveza son un plato perfecto para quienes disfrutan de la carne tierna y llena de sabor. La cocción lenta consigue que las costillas queden muy jugosas, mientras que la salsa, elaborada con cerveza, especias y un toque de miel, aporta un equilibrio entre notas dulces y ligeramente amargas.
Es una receta ideal para reuniones familiares, barbacoas o comidas especiales de fin de semana.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para las costillas
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
Para la salsa de cerveza
- 250 ml de cerveza rubia
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional)
Cómo preparar las costillas
1. Preparar la carne
Retira la membrana de la parte posterior de las costillas para conseguir una textura más tierna.
Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, romero y ambos tipos de pimentón.
Rocía con aceite de oliva y masajea bien toda la superficie.
2. Primera cocción
Precalienta el horno a 160 °C.
Coloca las costillas sobre una bandeja con la parte carnosa hacia arriba.
Cubre con papel de aluminio.
Hornea durante 1 hora y 45 minutos.
3. Preparar la salsa
Mientras tanto, mezcla la cerveza, la miel, la mostaza, la salsa de soja, el ketchup y el ajo picado.
Calienta la mezcla en un cazo durante unos 10 minutos.
Si deseas una salsa más espesa, incorpora la maicena disuelta y cocina unos minutos más.
4. Glasear
Retira el papel de aluminio.
Pincela generosamente las costillas con la salsa.
Sube la temperatura del horno a 210 °C.
Hornea durante 25-30 minutos, aplicando varias capas de salsa cada 8 o 10 minutos para formar un glaseado brillante.
5. Servir
Deja reposar la carne 10 minutos antes de cortarla.
Sirve con el resto de la salsa caliente.
Consejos para un resultado perfecto
- Cocina las costillas lentamente para que la carne quede muy tierna.
- Aplica varias capas finas de salsa durante el glaseado para potenciar el sabor.
- Si utilizas cerveza con mucho amargor, añade una cucharadita extra de miel para equilibrar la salsa.
- Deja reposar la carne antes de servir para conservar mejor sus jugos.
Variaciones
Picantes
Añade unas gotas de salsa picante o una pizca de cayena.
Con cerveza negra
Obtendrás una salsa más intensa y ligeramente caramelizada.
Con hierbas frescas
Incorpora romero o tomillo fresco antes del horneado.
Con barbacoa
Añade una cucharada de salsa barbacoa a la mezcla para un sabor más ahumado.
Conservación
En el frigorífico
Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético.
Congelación
Pueden congelarse durante 3 meses.
Recalentar
Calienta en horno a 170 °C con un poco de salsa para evitar que se resequen.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 670 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Grasas | 44 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 1 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Qué cerveza es mejor para esta receta?
Una cerveza rubia suave aporta equilibrio y permite que la salsa conserve un sabor agradable sin resultar demasiado amarga.
¿Cómo saber si las costillas están listas?
La carne debe separarse fácilmente del hueso al presionarla con un tenedor.
¿Puedo prepararlas en la barbacoa?
Sí. Cocina primero las costillas lentamente en el horno y termina en la parrilla mientras las pincelas con la salsa.
Conclusión
Las costillas al horno con salsa de cerveza son una receta perfecta para quienes buscan una carne tierna, jugosa y con un glaseado lleno de sabor. La combinación de cerveza, miel, mostaza y especias crea una salsa equilibrada que convierte este plato en una excelente opción para cualquier celebración o comida especial.
