Los canelones de pollo son uno de los platos más reconfortantes de la cocina casera. Su combinación de pasta rellena de pollo tierno, una suave salsa bechamel y una capa de queso gratinado crea una receta perfecta para comidas familiares, celebraciones o para preparar con antelación.
Además de ser muy versátiles, los canelones permiten aprovechar pollo cocido o asado, convirtiéndose en una excelente opción para reducir el desperdicio de alimentos sin renunciar al sabor.
¿Por qué preparar canelones de pollo?
Esta receta destaca por varias razones:
- Muy completa y nutritiva.
- Ideal para preparar con antelación.
- Perfecta para congelar.
- Apta para toda la familia.
- Fácil de personalizar con diferentes ingredientes.
Ingredientes
Para 4-6 personas
Para los canelones
- 12 placas de canelones
- 500 g de pechuga de pollo cocida o asada
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 600 ml de leche entera
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta
Para gratinar
- 200 g de queso rallado (Mozzarella, Emmental o mezcla para gratinar)
- 40 g de queso parmesano rallado
Cómo hacer canelones de pollo paso a paso
1. Cocinar las placas
Hierve las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para evitar que se peguen.
2. Preparar el relleno
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén tiernos.
Añade el pollo desmenuzado y el caldo.
Cocina durante unos minutos, ajusta de sal y pimienta y añade perejil fresco.
Deja enfriar ligeramente antes de rellenar.
3. Preparar la salsa bechamel
Derrite la mantequilla en un cazo.
Añade la harina y cocina durante un minuto.
Incorpora la leche poco a poco mientras remueves con unas varillas hasta obtener una salsa cremosa.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Rellenar los canelones
Coloca una porción de relleno sobre cada placa y enróllala cuidadosamente.
Distribuye los canelones en una fuente apta para horno.
5. Cubrir con la bechamel
Vierte la salsa sobre toda la superficie procurando cubrir completamente la pasta.
Espolvorea el queso rallado y el parmesano.
6. Gratinar
Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.
Finaliza con unos minutos de gratinador hasta conseguir una superficie dorada y crujiente.
Consejos para unos canelones perfectos
- Utiliza pollo jugoso para obtener un relleno más sabroso.
- No sobrecargues las placas para facilitar el enrollado.
- La bechamel debe ser cremosa, pero no demasiado líquida.
- Cubre completamente los canelones con salsa para evitar que se resequen.
- Deja reposar cinco minutos antes de servir.
Variaciones de la receta
Con espinacas
Añade espinacas salteadas al relleno para incorporar más verduras.
Con champiñones
Los champiñones aportan un sabor intenso y una textura muy agradable.
Con queso ricotta
Mezcla ricotta con el pollo para conseguir un relleno aún más cremoso.
Con salsa de tomate
Añade una fina capa de salsa de tomate antes de la bechamel para un toque mediterráneo.
Con qué acompañar los canelones
Este plato combina perfectamente con:
- Ensalada verde.
- Pan rústico.
- Verduras asadas.
- Crema de verduras.
- Tomates aliñados.
Beneficios nutricionales
Pollo
- Excelente fuente de proteínas magras.
- Bajo contenido en grasa si se utiliza pechuga.
- Rico en vitaminas del grupo B.
Leche y queso
- Aportan calcio y proteínas.
- Favorecen una textura cremosa.
Pasta
- Fuente de energía gracias a su contenido en carbohidratos.
Cómo conservar
En el frigorífico
Hasta 3 días en un recipiente hermético.
En el congelador
Puedes congelarlos antes o después del horneado durante 3 meses.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar pollo asado sobrante?
Sí. Es una de las mejores opciones para preparar unos canelones llenos de sabor.
¿Qué queso gratina mejor?
Mozzarella, Emmental, Gruyère o una mezcla especial para gratinar ofrecen excelentes resultados.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Puedes montar toda la fuente unas horas antes y hornearla justo antes de servir.
Valor nutricional aproximado
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 470 kcal |
| Proteínas | 31 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 2 g |
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Errores comunes al preparar canelones
- Cocer demasiado las placas de pasta.
- Preparar una bechamel demasiado espesa.
- Rellenar en exceso cada canelón.
- Gratinar con poca cantidad de queso.
- Servir inmediatamente sin dejar reposar unos minutos.
Conclusión
Los canelones de pollo son una receta clásica que nunca pasa de moda. Su relleno jugoso, la suavidad de la bechamel y el queso gratinado crean una combinación irresistible que conquista a toda la familia.
Además de ser una excelente receta de aprovechamiento, pueden prepararse con antelación, congelarse y adaptarse fácilmente a distintos gustos, convirtiéndose en una opción perfecta para cualquier ocasión.
