El pastel de flan con galletas de canela es un postre sencillo que combina la suavidad del flan con el aroma especiado de las galletas. Cada capa aporta una textura diferente, creando un dulce equilibrado, cremoso y perfecto para cualquier ocasión.
No requiere técnicas complicadas y puede prepararse con antelación, por lo que resulta ideal para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar de un postre casero.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Tiempo total: 5 horas y 10 minutos
- Raciones: 8 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el caramelo
- 120 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para el flan
- 700 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
Para las capas
- 180 g de galletas de canela
- 100 ml de leche para humedecer ligeramente las galletas
Decoración (opcional)
- Canela en polvo
- Nata montada
- Galletas trituradas
- Virutas de chocolate blanco
Cómo preparar el pastel
1. Preparar el caramelo
Calienta el azúcar con el agua en un cazo hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Vierte inmediatamente en el fondo de un molde para flan y distribúyelo de forma uniforme.
Reserva.
2. Preparar la mezcla del flan
Calienta la leche sin que llegue a hervir.
En un bol bate los huevos, las yemas, el azúcar, la vainilla y la canela.
Añade poco a poco la leche caliente mientras remueves suavemente.
Cuela la mezcla para conseguir una textura más fina.
3. Montar el pastel
Humedece ligeramente las galletas en leche.
Coloca una primera capa sobre el caramelo.
Vierte parte de la mezcla del flan.
Alterna capas de galletas y flan hasta terminar con la mezcla líquida.
4. Cocinar al baño María
Precalienta el horno a 170 °C.
Introduce el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté prácticamente cuajado.
5. Enfriar
Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Después refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
6. Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo por el borde del molde.
Desmolda sobre un plato amplio para que el caramelo cubra toda la superficie.
Decora con canela, nata montada o galletas trituradas.
Consejos para un resultado perfecto
- No batas en exceso la mezcla para evitar la formación de burbujas.
- Utiliza agua caliente en el baño María para una cocción uniforme.
- Deja reposar el pastel varias horas antes de servir para mejorar la textura.
- Humedece las galletas solo unos segundos para que mantengan su estructura.
Variaciones
Con café
Añade una cucharadita de café soluble a la mezcla del flan.
Con chocolate
Incorpora pepitas de chocolate entre las capas de galletas.
Con naranja
Añade ralladura de naranja para aportar un aroma cítrico.
Sin azúcar refinado
Sustituye parte del azúcar por miel o un edulcorante apto para cocinar.
Conservación
En el frigorífico
Se conserva perfectamente durante 4 días en un recipiente cerrado.
Congelación
No se recomienda, ya que el flan puede perder su textura cremosa.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 11 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Azúcares | 35 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el pastel el día anterior?
Sí. De hecho, el reposo mejora la consistencia y potencia el sabor.
¿Qué tipo de galletas funcionan mejor?
Las galletas con canela son ideales, aunque también puedes utilizar galletas tipo María, integrales o de mantequilla.
¿Cómo saber si el flan está listo?
Introduce un cuchillo en el centro. Debe salir ligeramente limpio, ya que terminará de cuajar durante el enfriado.
Conclusión
El pastel de flan con galletas de canela es un postre casero elegante y muy fácil de preparar. La combinación del flan suave, el caramelo y las galletas aromáticas crea un dulce equilibrado que conquista desde el primer bocado.
