El solomillo de cerdo con salsa de miel y mostaza es una receta elegante, rápida y llena de sabor. La combinación del dulzor de la miel con el toque ligeramente picante de la mostaza crea una salsa cremosa que realza la jugosidad de la carne sin ocultar su sabor.
Es un plato ideal tanto para una comida especial como para una cena familiar, ya que se prepara con ingredientes sencillos y en menos de una hora.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el solomillo
- 2 solomillos de cerdo (aprox. 500-600 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
Para la salsa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 150 ml de caldo de carne
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
Cómo preparar el solomillo de cerdo
1. Sellar la carne
Sazona los solomillos con sal, pimienta y tomillo.
Calienta el aceite en una sartén amplia y dora la carne por todos sus lados junto con los ajos hasta obtener una superficie bien caramelizada.
2. Terminar la cocción
Reduce el fuego y cocina durante unos 12-15 minutos, girando la carne de vez en cuando para que se haga de manera uniforme.
Retira los solomillos y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos.
3. Preparar la salsa
En la misma sartén añade la mantequilla.
Incorpora la mostaza y la miel, removiendo hasta integrarlas.
Vierte el caldo de carne y cocina durante unos minutos para que reduzca ligeramente.
Añade la nata y el zumo de limón.
Remueve hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
4. Servir
Corta el solomillo en medallones.
Colócalos en una fuente y cubre con la salsa caliente.
Guarniciones recomendadas
Este plato combina muy bien con:
- Puré de patatas casero.
- Patatas asadas.
- Arroz blanco.
- Verduras al horno.
- Judías verdes salteadas.
- Ensalada de hojas verdes.
Consejos para un resultado perfecto
- No cocines demasiado el solomillo para mantener su jugosidad.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla.
- Utiliza mostaza Dijon para lograr un sabor equilibrado.
- Si prefieres una salsa más ligera, sustituye parte de la nata por caldo.
Variaciones
Con romero
Añade unas ramas de romero fresco durante la cocción.
Con champiñones
Saltea champiñones laminados antes de preparar la salsa.
Con vino blanco
Desglasa la sartén con un poco de vino blanco antes de incorporar el caldo.
Con toque picante
Añade una pizca de pimienta de Cayena o unas gotas de salsa picante.
Conservación
En el frigorífico
Se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.
Congelación
Puede congelarse durante 2 meses, preferiblemente con la salsa por separado.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 37 g |
| Grasas | 24 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 0 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Qué mostaza es la más recomendable?
La mostaza Dijon aporta un sabor intenso pero equilibrado. También puedes combinarla con mostaza antigua para añadir textura.
¿Puedo cocinar el solomillo en el horno?
Sí. Después de sellarlo, hornéalo a 190 °C durante unos 15-18 minutos, dependiendo del grosor.
¿La salsa puede prepararse con antelación?
Sí. Puedes elaborarla unas horas antes y calentarla suavemente justo antes de servir.
Conclusión
El solomillo de cerdo con salsa de miel y mostaza es una receta sencilla, elegante y muy sabrosa. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa aporta un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, convirtiéndolo en un plato ideal para sorprender sin complicaciones.
