Las empanadas argentinas con masa casera son uno de los platos más representativos de la cocina argentina. Su masa dorada y crujiente, junto con un relleno jugoso y lleno de especias, las convierte en una opción ideal para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar de una comida casera.
Preparar la masa desde cero permite obtener una textura mucho más auténtica y un sabor incomparable frente a las versiones comerciales.
¿Qué hace especiales a las empanadas argentinas?
A diferencia de otras empanadas latinoamericanas, las argentinas destacan por su masa fina pero resistente y por un relleno abundante elaborado con carne, cebolla y especias tradicionales.
Además:
- Se pueden hornear o freír.
- Admiten numerosos tipos de relleno.
- Son fáciles de transportar.
- Pueden prepararse con antelación y congelarse.
- Son perfectas como aperitivo, almuerzo o cena.
Ingredientes
Para la masa casera
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca o mantequilla
- 220 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Para el relleno tradicional
- 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- 80 g de aceitunas verdes picadas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino
- Pimienta negra al gusto
- Sal
- Cebollino o perejil fresco picado
Para pintar la masa
- 1 huevo batido
Cómo preparar la masa casera
1. Mezclar los ingredientes
Coloca la harina en un bol grande y añade la sal.
Incorpora la manteca derretida y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas.
2. Amasar
Trabaja la masa durante unos 10 minutos hasta que quede lisa, suave y elástica.
Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
Preparar el relleno
Sofreír las verduras
Calienta el aceite y cocina la cebolla junto con el pimiento hasta que estén tiernos.
Añade la carne y cocina removiendo hasta que cambie de color.
Condimentar
Incorpora:
- Pimentón.
- Comino.
- Sal.
- Pimienta.
Cuando el relleno se enfríe, añade:
- Huevos cocidos picados.
- Aceitunas.
- Perejil fresco.
Es importante que el relleno esté completamente frío antes de montar las empanadas.
Formar las empanadas
Extiende la masa hasta obtener un grosor aproximado de 2 o 3 mm.
Corta discos de unos 12-14 cm de diámetro.
Coloca una porción de relleno en el centro.
Humedece ligeramente los bordes, dobla la masa y sella presionando con los dedos o haciendo el clásico repulgue.
Horneado
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel para hornear.
Píntalas con huevo batido para conseguir un acabado brillante.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas.
Consejos para unas empanadas perfectas
- Deja enfriar completamente el relleno antes de usarlo.
- No rellenes en exceso cada empanada para evitar que se rompan.
- Estira la masa de manera uniforme.
- Sella muy bien los bordes para que no pierdan el jugo durante la cocción.
Variaciones del relleno
Pollo
El pollo desmenuzado con cebolla y especias es una alternativa ligera y muy sabrosa.
Jamón y queso
Perfecta para quienes buscan una versión sencilla y muy popular.
Espinacas y queso
Una excelente opción vegetariana.
Carne picante
Añade ají molido o chile para conseguir un toque más intenso.
Cómo conservarlas
Las empanadas cocinadas pueden conservarse:
- En el frigorífico: hasta 3 días.
- En el congelador: hasta 3 meses.
Para recalentarlas, utiliza el horno durante unos minutos para recuperar su textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden freír?
Sí. Fríelas en abundante aceite caliente durante unos minutos hasta que estén doradas.
¿Qué harina es mejor?
La harina de trigo común es la más utilizada para obtener una masa flexible y fácil de trabajar.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Incluso puedes congelarlas antes de hornearlas y cocinarlas directamente cuando las necesites.
Valor nutricional aproximado
| Nutriente | Por unidad |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 2 g |
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Trucos para una masa casera perfecta
- Amasa lo suficiente para desarrollar una textura elástica.
- Deja reposar la masa para facilitar el estirado.
- No añadas demasiada harina durante el amasado.
- Si el ambiente es seco, cubre siempre la masa para evitar que se reseque.
Conclusión
Las empanadas argentinas con masa casera son una receta tradicional que nunca pasa de moda. Prepararlas desde cero permite disfrutar de una masa tierna, un relleno jugoso y un sabor auténtico que conquista a toda la familia.
Ya sea para una comida informal, una celebración o simplemente para darte un capricho, estas empanadas son una apuesta segura por su versatilidad y su delicioso resultado.
