Un clásico de la cocina española lleno de sabor
La Merluza con Almejas en Salsa Verde es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española. Originaria del norte de España, especialmente del País Vasco, combina la delicadeza de la merluza con el intenso sabor marino de las almejas, todo ello envuelto en una aromática salsa verde elaborada con ajo, perejil y caldo de pescado.
Es un plato ligero, saludable y perfecto tanto para una comida familiar como para ocasiones especiales.
🛒 Ingredientes
Para la merluza y las almejas
- 4 lomos o rodajas de merluza fresca
- 500 g de almejas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa verde
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de trigo
- 250 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- Un manojo de perejil fresco picado
Para decorar
- Perejil fresco adicional
- Gajos de limón
👩🍳 Cómo hacer Merluza con Almejas en Salsa Verde
1. Preparar las almejas
Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante al menos 1 hora para eliminar posibles restos de arena.
Después, enjuágalas bien bajo el grifo.
2. Preparar la base de la salsa
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela.
Añade la cebolla y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté tierna.
Incorpora el ajo picado y sofríe durante 1 minuto más.
3. Elaborar la salsa verde
Añade la harina y remueve constantemente durante un minuto para eliminar el sabor a crudo.
Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
Agrega el caldo de pescado y mezcla hasta obtener una salsa suave.
Añade la mayor parte del perejil picado.
4. Cocinar la merluza
Salpimenta los lomos de merluza.
Colócalos cuidadosamente en la salsa y cocina durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
5. Incorporar las almejas
Añade las almejas a la cazuela.
Tapa y cocina durante 3 o 4 minutos hasta que se abran completamente.
Desecha aquellas que permanezcan cerradas.
6. Servir
Espolvorea perejil fresco por encima y sirve inmediatamente con unas rodajas de limón.
💡 Consejos para una Merluza Perfecta
- Utiliza merluza fresca para conseguir una textura más firme y un sabor más delicado.
- No cocines demasiado el pescado para evitar que se reseque.
- Las almejas deben abrirse durante la cocción; descarta las que permanezcan cerradas.
- Un caldo de pescado casero aportará aún más sabor a la salsa.
🍽️ Con Qué Acompañar la Merluza con Almejas
🥔 Patatas Cocidas
Absorben perfectamente la deliciosa salsa verde.
🍚 Arroz Blanco
Una guarnición ligera que complementa el sabor del pescado.
🥗 Ensalada Verde
Aporta frescura y equilibrio al plato.
🥖 Pan Crujiente
Imprescindible para disfrutar hasta la última gota de salsa.
🥗 Información Nutricional Aproximada (por ración)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 38 g
- Carbohidratos: 7 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 1 g
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar pescado congelado?
Sí, siempre que esté completamente descongelado y bien escurrido antes de cocinarlo.
¿Qué tipo de almejas son las mejores?
Las almejas finas o japonesas suelen funcionar muy bien para esta receta.
¿Se puede preparar con otro pescado?
Sí. También queda deliciosa con rape, bacalao fresco o corvina.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Puede guardarse en la nevera durante 1 o 2 días en un recipiente hermético.
⭐ Conclusión
La Merluza con Almejas en Salsa Verde es una receta tradicional española que destaca por su sencillez, elegancia y sabor excepcional. Con ingredientes frescos y una preparación relativamente rápida, conseguirás un plato digno de restaurante que impresionará a todos tus invitados. Perfecta para disfrutar del auténtico sabor del mar en cada bocado.
