Si buscas un postre sencillo, fresco y perfecto para cualquier ocasión, este pastel de limón casero es una excelente elección. Gracias a su miga suave y al intenso aroma de limón natural, resulta ideal para acompañar el desayuno, la merienda o un café después de comer.
Además, no necesitas técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 8-10 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el pastel
- 250 g de harina de trigo
- 180 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 120 ml de aceite de girasol o aceite suave
- 125 g de yogur natural
- 60 ml de zumo de limón recién exprimido
- Ralladura de 2 limones
- 16 g de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el glaseado
- 150 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Ralladura fina de limón para decorar
Elaboración paso a paso
1. Preparar el horno
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro.
2. Batir la mezcla
En un recipiente amplio bate los huevos junto con el azúcar durante unos minutos hasta conseguir una mezcla clara.
Añade el aceite, el yogur, la vainilla, el zumo y la ralladura de limón.
Mezcla nuevamente.
3. Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
Añade poco a poco a la mezcla anterior utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes.
4. Hornear
Vierte la masa en el molde.
Hornea entre 35 y 45 minutos, dependiendo del horno.
Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro.
5. Preparar el glaseado
Cuando el pastel esté completamente frío mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una textura cremosa.
Extiéndelo sobre el pastel y termina decorando con ralladura de limón.
Consejos
- Utiliza limones frescos para conseguir un aroma mucho más intenso.
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Espera a que el pastel se enfríe antes de añadir el glaseado.
Variaciones
Con semillas de amapola
Añade una cucharada para aportar textura y un aspecto más atractivo.
Con arándanos
Incorpora arándanos frescos antes del horneado.
Con queso crema
Sustituye el glaseado por una cobertura de queso crema y limón.
Sin lácteos
Reemplaza el yogur por una alternativa vegetal y utiliza una bebida vegetal si es necesario.
Conservación
- A temperatura ambiente: hasta 3 días.
- En refrigeración: hasta 5 días.
- Congelado: hasta 2 meses, bien envuelto.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 315 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 1 g |
Los valores nutricionales son aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Sí, puedes utilizar unos 120 g de mantequilla derretida para obtener un sabor más intenso.
¿Qué tipo de limón es mejor?
Los limones frescos de piel fina suelen aportar más aroma y jugo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Incluso al día siguiente suele estar más jugoso y con un sabor más integrado.
Conclusión
El pastel de limón casero es una receta sencilla, aromática y perfecta para cualquier momento del día. Su textura esponjosa, el equilibrio entre dulzor y acidez y la facilidad de preparación hacen que sea un imprescindible en cualquier recetario.
