Los filetes rusos son una de las recetas más tradicionales de la cocina casera. Elaborados con carne picada sazonada, hierbas aromáticas y una ligera capa dorada por fuera, destacan por su interior jugoso y su versatilidad. Pueden servirse con patatas, arroz, verduras o acompañados de una salsa casera.
Esta versión está pensada para conseguir unos filetes tiernos y llenos de sabor utilizando ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de reposo: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para los filetes
- 600 g de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
- 1 huevo grande
- 2 rebanadas de pan de molde
- 60 ml de leche
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Para rebozar
- Harina de trigo
Para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar los filetes rusos
1. Preparar la mezcla
Remoja el pan en la leche durante unos minutos.
Escúrrelo ligeramente y desmenúzalo.
En un bol mezcla la carne picada, el pan, el huevo, la cebolla rallada, el ajo, el perejil, la mostaza, el pimentón, la sal y la pimienta.
Amasa suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Dejar reposar
Cubre el bol y deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 15 minutos.
Este paso ayuda a que los sabores se integren y facilita el formado de los filetes.
3. Formar los filetes
Divide la mezcla en porciones iguales.
Forma bolas y aplástalas ligeramente hasta obtener un grosor aproximado de 1,5 cm.
Pásalas por harina sacudiendo el exceso.
4. Cocinar
Calienta un poco de aceite en una sartén.
Cocina los filetes durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y completamente hechos por dentro.
Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir
Acompaña los filetes con patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco, ensalada o verduras salteadas.
Consejos para unos filetes rusos perfectos
- No trabajes demasiado la carne para mantener una textura tierna.
- Rallar la cebolla aporta jugosidad sin dejar trozos grandes.
- Cocina a fuego medio para conseguir un exterior dorado y un interior jugoso.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes prepararlos al horno o en freidora de aire.
Variaciones
Con queso
Introduce un pequeño cubo de queso en el centro de cada filete antes de cerrarlo.
Con hierbas frescas
Añade tomillo, orégano o cebollino para variar el aroma.
En salsa de tomate
Después de dorarlos, cocina los filetes unos minutos en una salsa casera de tomate.
Con espinacas
Incorpora espinacas picadas a la mezcla para un extra de verduras.
Conservación
En el frigorífico
Guarda los filetes cocinados en un recipiente hermético durante 3 días.
Congelación
Puedes congelarlos ya cocinados o crudos hasta 3 meses.
Descongela en el frigorífico antes de cocinarlos o calentarlos.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 26 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 1 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es mejor para los filetes rusos?
Una mezcla de ternera y cerdo proporciona un equilibrio excelente entre sabor y jugosidad, aunque también puedes utilizar solo ternera o pollo picado.
¿Se pueden cocinar en el horno?
Sí. Hornéalos a 200 °C durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo evitar que queden secos?
No cocines los filetes más tiempo del necesario y utiliza carne con un pequeño porcentaje de grasa para mantener la jugosidad.
Conclusión
Los filetes rusos caseros son una receta tradicional, económica y muy fácil de preparar. Su textura tierna, su sabor intenso y la posibilidad de acompañarlos con múltiples guarniciones los convierten en un plato perfecto para cualquier día de la semana.
