La ensalada mediterránea de patata y atún es una receta completa, nutritiva y perfecta para los días calurosos. La combinación de patatas tiernas, atún, verduras frescas y un aliño ligero con aceite de oliva y limón ofrece un plato equilibrado que puede servirse como entrante, plato principal o acompañamiento.
Además, es una preparación ideal para llevar al trabajo, disfrutar en un picnic o preparar con antelación, ya que sus sabores mejoran tras unas horas de reposo en el frigorífico.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de reposo: 15 minutos (opcional)
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 700 g de patatas pequeñas
- 2 latas de atún en aceite de oliva (escurridas)
- 2 huevos cocidos
- 12 tomates cherry
- ½ pepino
- ½ cebolla morada
- 80 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- Un puñado de hojas de rúcula o mezcla de lechugas
- Perejil fresco picado
Para el aliño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Orégano seco
Cómo preparar la ensalada mediterránea de patata y atún
1. Cocer las patatas
Lava bien las patatas y cuécelas con piel en abundante agua con sal durante 18-20 minutos, hasta que estén tiernas.
Escúrrelas, deja que se templen y córtalas en trozos medianos.
2. Preparar los ingredientes
Corta los tomates cherry por la mitad.
Pela y corta el pepino en medias lunas.
Corta la cebolla morada en tiras finas.
Trocea los huevos cocidos en cuartos.
Escurre el atún y desmenúzalo ligeramente.
3. Preparar el aliño
En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el orégano.
Bate hasta obtener una vinagreta bien emulsionada.
4. Montar la ensalada
En una ensaladera grande coloca las patatas aún ligeramente templadas.
Añade el atún, los tomates, el pepino, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y las hojas verdes.
Vierte el aliño y mezcla suavemente para no romper las patatas.
5. Servir
Decora con los huevos cocidos y perejil fresco picado.
Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar unos minutos en el frigorífico para intensificar los sabores.
Consejos para un resultado perfecto
- Utiliza patatas de carne firme para que mantengan su forma.
- Aliña las patatas cuando todavía estén templadas para que absorban mejor el sabor.
- Escurre bien el atún antes de incorporarlo.
- Añade las hojas verdes justo antes de servir para conservar su frescura.
Variaciones
Con queso feta
Añade dados de queso feta para un sabor más intenso y mediterráneo.
Con aguacate
Incorpora aguacate en cubos justo antes de servir para aportar una textura cremosa.
Con judías verdes
Añade judías verdes cocidas para convertirla en un plato aún más completo.
Con garbanzos
Sustituye parte de la patata por garbanzos cocidos para aumentar el aporte de fibra y proteínas.
Conservación
En el frigorífico
Conserva la ensalada en un recipiente hermético durante 2 días.
Si lleva hojas verdes, es recomendable añadirlas justo antes de consumirla para mantener su textura.
No se recomienda congelarla.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 34 g |
| Fibra | 5 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar atún al natural?
Sí. Es una excelente opción si deseas una receta más ligera. Solo añade un poco más de aceite de oliva al aliño.
¿Qué tipo de patata es la más adecuada?
Las variedades de carne firme son ideales porque conservan mejor su textura después de la cocción.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Incluso mejora su sabor después de unas horas de reposo en el frigorífico.
Conclusión
La ensalada mediterránea de patata y atún es una receta sencilla, saludable y muy versátil. Gracias a la combinación de ingredientes frescos y un aliño lleno de sabor, se convierte en un plato perfecto para cualquier época del año, especialmente durante los meses más cálidos.
