El calzone de mozzarella y espinacas es una deliciosa especialidad italiana elaborada con una masa de pizza doblada sobre sí misma y rellena de queso fundente y verduras. Al hornearse, el exterior queda dorado y crujiente, mientras que el interior permanece jugoso y lleno de sabor.
Es una opción perfecta para una comida informal, una cena en familia o incluso para llevar como almuerzo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de reposo de la masa: 1 hora
- Tiempo de horneado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina de fuerza
- 180 ml de agua templada
- 7 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el relleno
- 250 g de mozzarella rallada o en trozos pequeños
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de queso ricotta (opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Orégano seco
- Nuez moscada (opcional)
Para decorar
- Aceite de oliva
- Orégano
- Queso parmesano rallado (opcional)
Cómo preparar el calzone
1. Preparar la masa
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada.
Añade la harina, la sal y el aceite.
Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.
2. Cocinar el relleno
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe el ajo durante unos segundos.
Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen.
Escurre el exceso de líquido y deja enfriar.
Mezcla las espinacas con la mozzarella, la ricotta, la pimienta, el orégano y una pizca de nuez moscada.
3. Formar el calzone
Precalienta el horno a 220 °C.
Divide la masa en dos porciones.
Estira cada una formando un círculo.
Coloca el relleno sobre una mitad, dejando un borde libre de unos 2 cm.
Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna.
Presiona bien los bordes con un tenedor para sellarlos.
Realiza dos o tres pequeños cortes en la parte superior para permitir la salida del vapor.
4. Hornear
Pinta la superficie con un poco de aceite de oliva.
Espolvorea orégano y, si lo deseas, un poco de queso parmesano.
Hornea entre 18 y 22 minutos, hasta que el calzone esté bien dorado.
5. Servir
Deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
Sirve acompañado de salsa de tomate casera o una ensalada fresca.
Consejos para un resultado perfecto
- Escurre muy bien las espinacas para evitar que la masa se humedezca.
- No rellenes en exceso el calzone para que cierre correctamente.
- Sella bien los bordes para evitar que el queso salga durante el horneado.
- Utiliza mozzarella de baja humedad para obtener una mejor textura.
Variaciones
Con champiñones
Añade champiñones salteados al relleno.
Con pollo
Incorpora pollo asado desmenuzado para una versión más completa.
Cuatro quesos
Combina mozzarella, ricotta, parmesano y provolone.
Vegetal
Añade pimientos asados, cebolla caramelizada o calabacín.
Conservación
En el frigorífico
Se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.
Congelación
Puede congelarse antes o después del horneado durante 2 meses.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 510 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Fibra | 4 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar masa de pizza comprada?
Sí. Es una excelente opción para reducir el tiempo de preparación.
¿Qué queso funde mejor?
La mozzarella es la mejor elección por su textura y capacidad de fundirse sin soltar demasiada grasa.
¿Se puede cocinar en airfryer?
Sí. Cocina el calzone a 190 °C durante aproximadamente 12-15 minutos, dependiendo del tamaño.
Conclusión
El calzone de mozzarella y espinacas es una receta italiana sencilla, sabrosa y muy versátil. Su masa dorada y crujiente, junto con un relleno cremoso de queso y espinacas, lo convierten en una opción perfecta para cualquier comida. Además, admite numerosas variaciones para adaptarse a todos los gustos.
