Preparar una masa para empanadas casera es mucho más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos y unos pocos pasos, conseguirás una masa suave, elástica y resistente, perfecta tanto para empanadas al horno como para algunas versiones fritas.
Esta receta ofrece un equilibrio ideal entre una textura tierna y un acabado ligeramente crujiente tras el horneado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de reposo: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Rinde: 12-14 discos de empanada medianos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo de todo uso
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 80 ml de aceite de oliva suave o aceite vegetal
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente)
- 1 huevo (opcional, para aportar más elasticidad)
Para pincelar
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de leche
Cómo preparar la masa
1. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande combina la harina, la sal y el azúcar.
Haz un hueco en el centro.
2. Incorporar los líquidos
Añade el aceite y el huevo (si decides utilizarlo).
Incorpora poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una cuchara de madera.
3. Amasar
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada.
Amasa entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica.
Si está demasiado seca, añade unas gotas de agua. Si resulta pegajosa, incorpora un poco más de harina.
4. Dejar reposar
Forma una bola.
Cúbrela con film transparente o un paño limpio.
Deja reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.
Este paso facilita el estirado y mejora la textura.
5. Formar los discos
Divide la masa en porciones iguales.
Extiende cada una con un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de 2-3 mm.
Corta discos del tamaño deseado utilizando un plato o un cortador.
6. Rellenar y hornear
Coloca el relleno elegido en el centro.
Humedece ligeramente los bordes con agua, cierra la empanada y presiona con un tenedor o realiza un repulgue.
Pincela con huevo batido.
Hornea a 190 °C durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
Consejos para una masa perfecta
- Deja reposar la masa para que sea más fácil de estirar.
- No añadas demasiada harina durante el amasado.
- Si preparas muchas empanadas, mantén la masa cubierta para evitar que se reseque.
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para obtener una masa más uniforme.
Ideas de relleno
- Carne picada con cebolla y pimiento.
- Pollo desmenuzado con verduras.
- Atún con tomate y huevo duro.
- Espinacas con queso.
- Champiñones y queso.
- Jamón cocido y mozzarella.
- Verduras asadas.
- Manzana con canela para una versión dulce.
Conservación
En el frigorífico
La masa puede conservarse hasta 48 horas bien envuelta.
En el congelador
Puede congelarse durante 3 meses.
Descongélala lentamente en el frigorífico antes de utilizarla.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por disco |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 5 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 1 g |
Valores aproximados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin huevo?
Sí. El huevo es opcional y la masa sigue siendo fácil de trabajar.
¿Sirve para empanadas fritas?
Sí. Solo conviene estirarla un poco más fina y controlar la temperatura del aceite para obtener un acabado crujiente.
¿Puedo utilizar harina integral?
Sí, sustituyendo hasta un 40-50 % de la harina blanca. Si usas más cantidad de harina integral, probablemente necesitarás añadir un poco más de agua.
Conclusión
Esta masa para empanadas casera es una base versátil y muy sencilla de preparar. Gracias a su textura flexible y a su buen comportamiento durante el horneado, resulta ideal para elaborar empanadas con todo tipo de rellenos, tanto salados como dulces.
