La quiche de espárragos y salmón es una receta elegante y muy sencilla que combina una base crujiente con un relleno suave y cremoso. El sabor delicado del salmón junto con los espárragos verdes crea un plato equilibrado, ideal para un almuerzo, una cena ligera o incluso un brunch de fin de semana.
Puede servirse caliente, templada o fría, lo que la convierte en una excelente opción para preparar con antelación.
¿Por qué preparar esta quiche?
- Muy fácil de elaborar.
- Perfecta para aprovechar verduras de temporada.
- Ideal para comidas familiares o reuniones.
- Puede prepararse con antelación.
- Deliciosa tanto caliente como fría.
Ingredientes
Para 6 porciones
Para la base
- 1 lámina de masa quebrada
- Mantequilla para engrasar el molde
Para el relleno
- 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 200 g de espárragos verdes
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata para cocinar
- 120 ml de leche entera
- 120 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o similar)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada
Cómo hacer quiche de espárragos y salmón
1. Preparar la base
Precalienta el horno a 180 °C.
Forra un molde para quiche con la masa quebrada, ajustándola bien a los bordes. Pincha la base con un tenedor y hornéala durante 10 minutos para evitar que se humedezca con el relleno.
2. Cocinar el relleno
Lava los espárragos y retira la parte más dura del tallo. Córtalos en trozos de unos 3 o 4 cm.
En una sartén con un poco de aceite, saltea los espárragos durante 4 o 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes.
Añade el salmón cortado en dados y cocina únicamente un par de minutos. Retira del fuego.
3. Preparar la mezcla
En un bol grande bate los huevos.
Añade la nata, la leche, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
4. Montar la quiche
Reparte los espárragos y el salmón sobre la base previamente horneada.
Vierte la mezcla de huevos procurando cubrir todos los ingredientes de forma uniforme.
5. Hornear
Introduce la quiche en el horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.
6. Servir
Deja reposar unos minutos antes de desmoldar.
Sirve acompañada de una ensalada verde o una vinagreta suave.
Consejos para una quiche perfecta
- No cocines demasiado el salmón antes del horneado para que conserve su jugosidad.
- Hornea ligeramente la base antes de rellenarla para mantenerla crujiente.
- Utiliza queso con buena capacidad de fundido para lograr una textura más cremosa.
- Deja reposar la quiche 10 minutos antes de cortarla.
Variaciones
Con salmón ahumado
Sustituye el salmón fresco por salmón ahumado, incorporándolo al final para conservar todo su aroma.
Con espinacas
Añade espinacas salteadas para obtener un relleno aún más completo.
Con queso de cabra
Incorpora pequeños trozos de queso de cabra para un sabor más intenso.
Con puerros
El puerro combina perfectamente con el salmón y aporta un toque dulce.
¿Con qué acompañarla?
Esta quiche combina muy bien con:
- Ensalada de rúcula y tomate cherry.
- Verduras asadas.
- Patatas al horno.
- Crema fría de verduras.
- Vinagreta de mostaza y miel.
Conservación
En el frigorífico
Se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.
Congelación
Puede congelarse ya horneada durante 2 meses. Descongélala lentamente en el frigorífico antes de recalentarla.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 31 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| Fibra | 2 g |
Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar espárragos congelados?
Sí. Solo asegúrate de escurrir bien el exceso de agua después de cocinarlos.
¿Es necesario hornear previamente la masa?
Sí, este paso ayuda a que la base quede más firme y crujiente.
¿Qué queso es el más recomendable?
Gruyère, Emmental o una mezcla de quesos semicurados ofrecen muy buenos resultados.
Conclusión
La quiche de espárragos y salmón es una receta versátil, elegante y muy fácil de preparar. Su relleno cremoso, la textura crujiente de la base y la combinación de sabores la convierten en una opción ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
