Un plato tradicional perfecto para cualquier ocasión
El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es una de esas recetas clásicas que nunca fallan. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa casera aporta un sabor intenso y reconfortante. Acompañado de patatas doradas, este plato se convierte en una opción ideal para comidas familiares, celebraciones o incluso para preparar con antelación.
Además de ser fácil de elaborar, utiliza ingredientes sencillos que suelen estar presentes en cualquier cocina.
🛒 Ingredientes
Para el lomo de cerdo
- 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomate concentrado
Para las patatas
- 800 g de patatas
- Aceite para freír o asar
- Sal al gusto
Para decorar
- Perejil fresco picado
👩🍳 Cómo hacer Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas
1. Sellar el lomo
Salpimienta el lomo de cerdo por todos los lados.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dora la pieza de carne hasta que tenga un color uniforme y apetitoso.
Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito
En la misma cazuela añade la cebolla, el ajo y las zanahorias.
Cocina durante 8 minutos removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el pimentón dulce y el tomate concentrado.
Remueve durante unos segundos.
3. Elaborar la salsa
Vierte el vino blanco y cocina durante 2 o 3 minutos para evaporar el alcohol.
Añade el caldo de carne y la hoja de laurel.
Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Cocinar el lomo
Introduce nuevamente el lomo en la cazuela.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 50 minutos.
Gira la carne de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
5. Triturar la salsa
Retira el lomo y la hoja de laurel.
Tritura las verduras y el caldo hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Si deseas una textura más fina, puedes pasarla por un colador.
6. Preparar las patatas
Pela las patatas y córtalas en cubos o rodajas gruesas.
Fríelas hasta que estén doradas o ásalas en el horno con un poco de aceite de oliva.
Añade sal al gusto.
7. Servir
Corta el lomo en filetes.
Sirve acompañado de las patatas y cubre generosamente con la salsa caliente.
Decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos para un Lomo Más Jugoso
- Sella bien la carne antes de cocinarla para conservar sus jugos.
- Cocina a fuego suave para que el lomo quede tierno.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla.
- Puedes preparar la receta el día anterior; la salsa estará aún más sabrosa.
🍽️ Variaciones de la Receta
Lomo en Salsa de Champiñones
Añade champiñones laminados durante la preparación de la salsa.
Lomo al Vino Tinto
Sustituye el vino blanco por vino tinto para un sabor más profundo.
Lomo con Verduras Asadas
Acompaña el plato con pimientos, calabacín y cebolla asados.
Lomo con Puré de Patatas
Cambia las patatas fritas por un puré cremoso y suave.
🥗 Información Nutricional Aproximada (por ración)
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 38 g
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 28 g
- Fibra: 3 g
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar filetes de lomo en lugar de una pieza entera?
Sí, aunque el lomo entero suele conservar mejor la jugosidad durante la cocción.
¿Qué tipo de patatas son mejores?
Las patatas para freír o asar son ideales porque mantienen mejor su textura.
¿Se puede congelar?
Sí. Tanto la carne como la salsa pueden congelarse hasta 3 meses.
¿Cuánto dura en la nevera?
Se conserva perfectamente entre 3 y 4 días en un recipiente hermético.
⭐ Conclusión
El Lomo de Cerdo en Salsa con Patatas es una receta tradicional que combina una carne tierna y jugosa con una salsa casera llena de sabor. Fácil de preparar y perfecta para compartir en familia, es uno de esos platos que siempre triunfan en la mesa. Una opción deliciosa, económica y muy versátil para cualquier época del año.
