Un clásico reconfortante de la cocina familiar
El Guiso de Pollo a la Jardinera es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Preparado con pollo tierno, verduras frescas y una deliciosa salsa casera, este plato destaca por su sabor equilibrado, su valor nutritivo y su facilidad de preparación.
Es perfecto para una comida familiar, para los días más frescos o simplemente cuando apetece disfrutar de un guiso casero lleno de aromas y colores.
🛒 Ingredientes
Para el guiso
- 1 kg de pollo troceado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para las verduras
- 2 zanahorias en rodajas
- 150 g de guisantes
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en cubos
- 2 tomates maduros rallados
Para la salsa
- 150 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Para decorar
- Perejil fresco picado
👩🍳 Cómo hacer Guiso de Pollo a la Jardinera
1. Dorar el pollo
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dóralos por todos los lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito
En la misma cazuela añade la cebolla y cocina durante 5 minutos.
Incorpora el ajo y el pimiento rojo.
Sofríe unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca parte de su líquido.
3. Incorporar las especias
Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
4. Añadir los líquidos
Vierte el vino blanco y deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel.
5. Cocinar el guiso
Devuelve el pollo a la cazuela.
Incorpora las zanahorias y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos.
6. Añadir los guisantes
Cuando el pollo esté casi tierno, añade los guisantes.
Continúa la cocción durante 10 minutos más.
7. Servir
Retira la hoja de laurel.
Espolvorea perejil fresco picado y sirve bien caliente.
💡 Consejos para un Guiso Perfecto
- Utiliza muslos y contramuslos para obtener una carne más jugosa.
- Cocina lentamente para que los sabores se integren mejor.
- Si deseas una salsa más espesa, deja reducir unos minutos adicionales sin tapa.
- Un caldo casero aportará un sabor mucho más intenso.
🍽️ Con Qué Acompañar el Guiso de Pollo a la Jardinera
🥔 Patatas Fritas o Asadas
Una combinación clásica que nunca falla.
🍚 Arroz Blanco
Ideal para absorber la deliciosa salsa del guiso.
🥖 Pan Casero
Perfecto para disfrutar hasta la última cucharada.
🥗 Ensalada Verde
Aporta frescura y equilibrio al plato.
🥗 Información Nutricional Aproximada (por ración)
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 24 g
- Fibra: 4 g
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar pechuga de pollo?
Sí, aunque las piezas con hueso suelen resultar más jugosas y aportan más sabor al guiso.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. De hecho, el sabor mejora después de unas horas de reposo.
¿Puedo congelarlo?
Perfectamente. Se conserva hasta 3 meses en el congelador.
¿Qué otras verduras puedo añadir?
Judías verdes, champiñones, alcachofas o patatas son excelentes opciones.
⭐ Conclusión
El Guiso de Pollo a la Jardinera es una receta tradicional que combina ingredientes sencillos para crear un plato lleno de sabor, color y nutrientes. Gracias a su pollo tierno, sus verduras frescas y su salsa casera, se convierte en una opción ideal para cualquier época del año. Un clásico de la cocina familiar que siempre apetece repetir.
