Cómo hacer solomillo de cerdo al ajillo con patatas fritas paso a paso
El solomillo de cerdo al ajillo con patatas fritas es una de esas recetas tradicionales que nunca fallan. La carne queda tierna y jugosa, impregnada del aroma intenso del ajo dorado, mientras que las patatas fritas aportan el acompañamiento perfecto para completar un plato lleno de sabor.
Es una receta sencilla, rápida y económica, ideal para una comida familiar o una cena especial sin complicaciones.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
Para el solomillo
- 2 solomillos de cerdo (aprox. 800 g)
- 8 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de caldo de carne o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado
Para las patatas fritas
- 4 patatas medianas
- Aceite para freír
- Sal al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Limpia los solomillos retirando el exceso de grasa.
Córtalos en medallones o en tiras gruesas.
Salpimienta al gusto.
Pela y lamina los dientes de ajo.
2. Preparar las patatas
Pela las patatas y córtalas en bastones.
Lávalas y sécalas bien con papel de cocina.
Reserva.
3. Dorar el ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.
Añade los ajos laminados y cocina a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
Retíralos y reserva para evitar que se quemen.
4. Sellar el solomillo
En el mismo aceite incorpora los trozos de solomillo.
Dóralos por todos los lados a fuego medio-alto para sellar los jugos.
5. Preparar la salsa al ajillo
Vuelve a añadir los ajos reservados.
Incorpora el vino blanco.
Cocina unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añade el caldo o agua y deja cocinar durante 5-8 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.
6. Freír las patatas
Mientras tanto, calienta abundante aceite.
Fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Retira sobre papel absorbente y añade sal.
7. Servir
Coloca el solomillo en una fuente.
Riega con la salsa de ajo.
Espolvorea perejil fresco picado.
Acompaña con las patatas fritas recién hechas.
✨ Consejos para un resultado perfecto
No cocines demasiado el solomillo
Es una pieza muy tierna que puede secarse si se cocina en exceso.
Usa vino blanco de calidad
Aporta un sabor más equilibrado a la salsa.
Fríe las patatas en dos tiempos
Primero a temperatura media y después a temperatura alta para lograr un acabado más crujiente.
Añade el perejil al final
Conservará mejor su aroma y color.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✅ Carne tierna y jugosa
✅ Salsa llena de sabor
✅ Ingredientes sencillos
✅ Lista en menos de una hora
✅ Perfecta para toda la familia
🌿 Variaciones de la receta
Solomillo al ajillo con champiñones
Añade champiñones laminados durante la cocción de la salsa.
Con toque picante
Incorpora una guindilla o unas escamas de chile.
Solomillo al ajillo con cebolla
Añade cebolla en juliana para una salsa más suave y dulce.
Con patatas al horno
Una alternativa más ligera a las patatas fritas.
🍽️ Con qué acompañar este plato
Además de las clásicas patatas fritas, puedes servirlo con:
- Ensalada verde
- Verduras asadas
- Arroz blanco
- Puré de patatas
- Pan rústico para mojar la salsa
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 24 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 3 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar lomo de cerdo en lugar de solomillo?
Sí, aunque el solomillo es más tierno y jugoso.
¿Qué vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco funciona perfectamente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aunque el solomillo estará más jugoso si se sirve recién hecho.
¿Puedo congelarlo?
Sí, la carne con la salsa se puede congelar hasta 2 meses.
❤️ Conclusión
El Solomillo de Cerdo al Ajillo con Patatas Fritas es una receta tradicional que combina sencillez y sabor en cada bocado. La carne tierna, el aroma irresistible del ajo y las patatas doradas crean un plato completo que siempre triunfa en la mesa.
Ideal para comidas familiares, celebraciones o para disfrutar de un auténtico clásico de la cocina casera española.
