Cómo hacer potaje de garbanzos con espinacas y bacalao paso a paso
El Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional española. Se trata de una receta humilde, nutritiva y llena de sabor que combina la cremosidad de los garbanzos, la frescura de las espinacas y el característico sabor del bacalao.
Ideal para los días frescos y perfecto para quienes buscan una comida completa, saludable y muy reconfortante.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Raciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos
- 300 g de bacalao desalado
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 750 ml de caldo de pescado o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar el sofrito
Pica finamente la cebolla y los ajos.
Calienta el aceite en una cazuela amplia.
Sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente.
Añade los ajos y cocina un minuto más.
2. Incorporar el tomate
Agrega el tomate rallado.
Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
3. Añadir el caldo
Vierte el caldo de pescado o agua.
Incorpora la hoja de laurel.
Lleva a ebullición.
4. Cocinar los garbanzos
Añade los garbanzos cocidos.
Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que absorban los sabores del caldo.
5. Incorporar las espinacas
Añade las espinacas limpias.
Remueve suavemente hasta que reduzcan su volumen.
6. Añadir el bacalao
Incorpora el bacalao troceado.
Cocina durante 8-10 minutos más.
El pescado debe quedar jugoso y desmenuzarse fácilmente.
7. Rectificar y servir
Prueba el guiso.
Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente.
✨ Consejos para un potaje perfecto
Desala correctamente el bacalao
Si utilizas bacalao salado, respeta los tiempos de desalado para evitar un resultado demasiado salado.
No cocines demasiado el pescado
Así conservará una textura más jugosa.
Usa espinacas frescas
Aportan mejor sabor y textura.
Deja reposar unos minutos
El potaje gana sabor después del reposo.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✅ Muy nutritiva y saludable
✅ Rica en proteínas y fibra
✅ Fácil de preparar
✅ Perfecta para toda la familia
✅ Plato tradicional lleno de sabor
🌿 Variaciones de la receta
Con huevo duro
Añade huevos cocidos troceados al final.
Con acelgas
Una alternativa clásica a las espinacas.
Más espeso
Tritura una pequeña cantidad de garbanzos y devuélvelos al guiso.
Con comino
Aporta un toque aromático muy agradable.
🍽️ Con qué acompañarlo
Este potaje combina perfectamente con:
- Pan rústico
- Ensalada de tomate
- Aceitunas aliñadas
- Pimientos asados
- Vino blanco suave
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 390 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 10 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar garbanzos de bote?
Sí. Es una excelente opción para ahorrar tiempo.
¿Se puede congelar?
Sí. Se conserva perfectamente hasta 3 meses.
¿Qué tipo de bacalao es mejor?
Lomos o migas desaladas de buena calidad.
¿Está más rico al día siguiente?
Sí. Los sabores se integran mejor tras unas horas de reposo.
❤️ Conclusión
El Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao es una receta tradicional que destaca por su sencillez, valor nutricional y sabor auténtico. La combinación de legumbres, verduras y pescado da lugar a un plato completo, equilibrado y perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Una receta clásica de cuchara que nunca pasa de moda y que sigue conquistando generación tras generación.
