Cómo preparar un delicioso guiso de merluza con patatas paso a paso
El guiso de merluza con patatas es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Se trata de una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor, donde la suavidad de la merluza se combina perfectamente con unas patatas tiernas cocinadas en un caldo aromático.
Es una opción ideal para cualquier época del año, especialmente cuando buscamos una comida completa, saludable y fácil de preparar con ingredientes básicos.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
- 800 g de merluza en rodajas o lomos
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros rallados
- 750 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares “chascándolas” para que liberen almidón y espesen el caldo.
Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde.
Salpimienta ligeramente la merluza y resérvala.
2. Elaborar el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento.
Sofríe a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorporar el tomate
Agrega el tomate rallado.
Cocina durante unos 5 minutos hasta que reduzca parte de su agua.
4. Añadir el pimentón y el vino
Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente.
Añade el vino blanco y deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Cocinar las patatas
Agrega las patatas y mezcla con el sofrito.
Vierte el caldo de pescado caliente.
Añade la hoja de laurel.
Cocina durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.
6. Incorporar la merluza
Añade los trozos de merluza al guiso.
Cocina durante 5-7 minutos más a fuego suave.
La merluza debe quedar jugosa y tierna.
7. Rectificar el sabor
Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Añade perejil fresco picado justo antes de retirar del fuego.
8. Servir
Sirve caliente acompañado de abundante caldo y un poco más de perejil fresco.
✨ Consejos para un guiso perfecto
Utiliza caldo de pescado casero
Aportará un sabor mucho más intenso y natural.
No cocines demasiado la merluza
Es un pescado delicado que puede secarse si se cocina en exceso.
Chasca las patatas
Este truco ayuda a conseguir un caldo más espeso y sabroso.
Deja reposar unos minutos
El guiso gana sabor tras un breve reposo antes de servir.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✅ Fácil y rápida de preparar
✅ Muy nutritiva y equilibrada
✅ Baja en grasas
✅ Perfecta para toda la familia
✅ Sabor tradicional y casero
🌿 Variaciones de la receta
Con almejas
Añade almejas durante los últimos minutos de cocción para aportar un sabor marinero espectacular.
Con gambas
Las gambas complementan perfectamente la suavidad de la merluza.
Con guisantes
Incorpora guisantes para añadir color y textura.
Con azafrán
Unas hebras de azafrán aportarán aroma y un bonito color dorado.
🍽️ Con qué acompañar el guiso de merluza
Este plato combina perfectamente con:
- Pan rústico
- Ensalada verde
- Verduras al vapor
- Espárragos a la plancha
- Alioli suave
- Vino blanco seco
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 4 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar merluza congelada?
Sí, siempre que la descongeles completamente antes de cocinarla.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. El guiso puede prepararse unas horas antes y calentarse suavemente antes de servir.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Se conserva en perfecto estado durante 2 o 3 días.
¿Puedo sustituir la merluza?
Sí. También puedes utilizar pescadilla, bacalao fresco o rape.
❤️ Conclusión
El Guiso de Merluza con Patatas es una receta tradicional, saludable y reconfortante que nunca pasa de moda. La combinación de pescado blanco, patatas tiernas y un caldo lleno de sabor lo convierte en una opción perfecta para disfrutar de una comida casera completa y nutritiva.
Una receta sencilla, económica y deliciosa que merece un lugar fijo en cualquier recetario familiar.
