El bizcocho de piña y coco es un postre perfecto para quienes disfrutan de los sabores tropicales. La combinación de la dulzura natural de la piña con el aroma del coco da como resultado un bizcocho muy jugoso, suave y lleno de sabor.
Es ideal para el desayuno, la merienda o como postre acompañado de una taza de café o té.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 40-45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 8-10 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el bizcocho
- 250 g de harina de trigo
- 180 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 120 ml de aceite de girasol o aceite suave
- 150 g de yogur natural
- 150 g de piña triturada y bien escurrida
- 70 g de coco rallado
- 16 g de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para decorar (opcional)
- Coco rallado
- Rodajas de piña
- Azúcar glas
- Hojas de menta fresca
Cómo preparar el bizcocho de piña y coco
1. Preparar el horno
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Engrasa un molde redondo de unos 22 cm o cúbrelo con papel vegetal.
2. Batir los ingredientes húmedos
En un bol grande bate los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta que la mezcla aumente ligeramente de volumen.
Añade el aceite, el yogur y la vainilla.
Incorpora la piña triturada y mezcla suavemente.
3. Añadir los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
Agrega poco a poco mientras mezclas con movimientos envolventes.
Finalmente incorpora el coco rallado.
4. Hornear
Vierte la masa en el molde.
Hornea entre 40 y 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al pinchar el centro.
5. Enfriar y decorar
Deja reposar el bizcocho 10 minutos antes de desmoldarlo.
Cuando esté completamente frío, decora con coco rallado, azúcar glas y algunos trozos de piña.
Consejos para un bizcocho perfecto
- Escurre bien la piña para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
- Utiliza huevos a temperatura ambiente para lograr una mejor textura.
- No mezcles en exceso una vez añadida la harina.
- Si deseas un sabor más intenso, añade unas gotas de esencia de coco.
Variaciones
Con nueces
Añade nueces picadas para aportar un toque crujiente.
Con chocolate blanco
Incorpora pequeños trozos de chocolate blanco a la masa.
Sin lactosa
Sustituye el yogur por una alternativa vegetal.
Con cobertura de queso crema
Combina queso crema, azúcar glas y unas gotas de zumo de limón para obtener un frosting delicioso.
¿Con qué acompañarlo?
Este bizcocho combina muy bien con:
- Café recién hecho.
- Té verde.
- Infusión de frutas.
- Helado de vainilla.
- Yogur griego.
Conservación
A temperatura ambiente
Hasta 3 días bien cubierto.
En refrigeración
Hasta 5 días dentro de un recipiente hermético.
Congelación
Puede congelarse en porciones durante 2 meses.
Información nutricional aproximada
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Fibra | 2 g |
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar piña en almíbar?
Sí, pero es importante escurrirla muy bien antes de incorporarla a la masa.
¿El coco puede ser fresco?
Sí. El coco fresco rallado aporta un sabor más intenso y una textura ligeramente más húmeda.
¿Cómo conseguir un bizcocho más esponjoso?
Bate bien los huevos con el azúcar y evita mezclar demasiado después de añadir la harina.
Conclusión
El bizcocho de piña y coco es una receta sencilla que destaca por su textura esponjosa y su delicioso sabor tropical. Gracias a la combinación de fruta y coco rallado, se convierte en un postre perfecto para cualquier época del año y una excelente opción para compartir en reuniones familiares.
