Cómo hacer costillas de ternera glaseadas con miel y ajo paso a paso
Las Costillas de Ternera Glaseadas con Miel y Ajo son una auténtica delicia para los amantes de la carne. Cocinadas lentamente hasta quedar tan tiernas que se desprenden del hueso y cubiertas con un glaseado brillante de miel, ajo y soja, ofrecen una combinación perfecta entre dulce y salado.
El resultado es un plato espectacular, digno de restaurante, pero sorprendentemente fácil de preparar en casa.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
Para las costillas
- 1,5 kg de costillas de ternera (con o sin hueso)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el glaseado
- 80 ml de miel
- 60 ml de salsa de soja baja en sodio
- 50 g de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo picados
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar las costillas
Sazona las costillas con sal y pimienta por ambos lados.
Déjalas reposar unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
2. Dorar la carne
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Sella las costillas durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta obtener una superficie dorada.
Este paso aporta mucho más sabor al resultado final.
3. Preparar el glaseado
En un recipiente mezcla:
- La miel
- La salsa de soja
- El azúcar moreno
- El ajo picado
Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Hornear lentamente
Precalienta el horno a 150°C.
Coloca las costillas en una fuente para horno.
Vierte el glaseado sobre ellas asegurándote de cubrirlas bien.
Tapa con papel de aluminio.
Hornea durante aproximadamente 2 horas y media.
5. Reducir la salsa
Retira el papel de aluminio.
Baña las costillas con sus propios jugos.
Sube la temperatura del horno a 200°C.
Continúa horneando durante 20-30 minutos más hasta que la salsa se caramelice y adquiera un color oscuro y brillante.
6. Glaseado final
Durante los últimos minutos, pincela varias veces las costillas con la salsa para potenciar el brillo y el sabor.
7. Servir
Retira del horno.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
Acompaña con la salsa restante por encima.
✨ Consejos para unas costillas perfectas
Cocción lenta
Es la clave para conseguir una carne extremadamente tierna.
No omitas el sellado
Aporta profundidad de sabor y mejora la textura.
Usa miel de buena calidad
El glaseado será mucho más aromático.
Glasea varias veces
Obtendrás una cobertura brillante y espectacular.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✅ Carne que se deshace al cortar
✅ Glaseado dulce y salado irresistible
✅ Ideal para comidas familiares
✅ Aspecto espectacular
✅ Sabor digno de restaurante
🌿 Variaciones de la receta
Con toque picante
Añade una cucharadita de salsa sriracha o chile en copos.
Con jengibre
Incorpora jengibre fresco rallado al glaseado.
Con mostaza
Añade una cucharada de mostaza Dijon para mayor profundidad de sabor.
Con bourbon
Un chorrito de bourbon aporta un aroma extraordinario durante la cocción.
🍽️ Con qué acompañarlas
Estas costillas combinan perfectamente con:
- Puré de patatas cremoso
- Patatas asadas
- Verduras al horno
- Arroz blanco
- Mazorca de maíz
- Ensalada fresca
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 680 kcal
- Proteínas: 42 g
- Grasas: 40 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 20 g
Los valores nutricionales son orientativos y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar costillas sin hueso?
Sí. Ambas versiones funcionan perfectamente.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Incluso ganan sabor después de unas horas de reposo.
¿Puedo cocinarlas en olla lenta?
Por supuesto. Cocínalas entre 7 y 8 horas a temperatura baja.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
❤️ Conclusión
Las Costillas de Ternera Glaseadas con Miel y Ajo son una receta espectacular que combina carne extremadamente tierna con un glaseado brillante, caramelizado y lleno de sabor. Perfectas para ocasiones especiales o para darte un capricho gastronómico en casa, son una apuesta segura para sorprender a cualquier comensal.
Una receta fácil, elegante y absolutamente irresistible.
