Cómo hacer una empanada de atún casera paso a paso
La empanada de atún con masa casera es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Con una masa dorada y crujiente elaborada desde cero y un relleno jugoso a base de atún, verduras y tomate, esta receta resulta perfecta para comidas familiares, celebraciones, meriendas o para llevar.
Preparar la masa en casa marca una gran diferencia, aportando una textura y un sabor auténticos que convierten esta empanada en una auténtica delicia.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Tiempo de horneado: 35 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
- Raciones: 8 personas
- Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
Para la masa casera
- 500 g de harina de trigo
- 125 ml de agua tibia
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 25 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 10 g de sal
Para el relleno
- 3 latas de atún en aceite escurrido
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 huevos cocidos picados (opcional)
Para pintar
- 1 huevo batido
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar la masa
Disuelve la levadura en el agua tibia.
En un recipiente amplio mezcla la harina con la sal.
Añade el agua con la levadura, el aceite y el huevo.
Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma una bola y deja reposar cubierta durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
2. Elaborar el relleno
Pica finamente la cebolla y los pimientos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia.
Sofríe las verduras durante unos 10 minutos.
3. Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado.
Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el sofrito reduzca y concentre su sabor.
Salpimienta al gusto.
4. Incorporar el atún
Retira la sartén del fuego.
Añade el atún escurrido y los huevos cocidos picados.
Mezcla bien y deja enfriar completamente.
5. Dividir la masa
Una vez fermentada, divide la masa en dos partes.
Una parte será para la base y la otra para la cobertura.
6. Extender la base
Estira una de las porciones con ayuda de un rodillo.
Colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
7. Rellenar
Distribuye el relleno uniformemente dejando libres los bordes.
8. Cubrir la empanada
Extiende la segunda porción de masa.
Colócala sobre el relleno.
Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Haz una pequeña abertura en el centro para permitir la salida del vapor.
9. Pintar
Pincela toda la superficie con huevo batido.
Esto ayudará a conseguir un acabado brillante y dorado.
10. Hornear
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
11. Servir
Deja reposar unos minutos antes de cortar.
Sirve caliente, templada o fría.
✨ Consejos para una empanada perfecta
Enfría el relleno antes de montar
Evitarás que la masa se humedezca.
No sobrecargues la empanada
Un exceso de relleno puede dificultar el horneado uniforme.
Sella bien los bordes
Así evitarás que los jugos se escapen durante la cocción.
Utiliza buen atún
El atún en aceite de oliva aporta un sabor mucho más intenso.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✅ Masa casera tierna y crujiente
✅ Relleno jugoso y sabroso
✅ Ideal para compartir
✅ Perfecta para preparar con antelación
✅ Deliciosa tanto caliente como fría
🌿 Variaciones de la receta
Empanada gallega
Añade pimiento morrón y más cantidad de cebolla.
Con aceitunas
Aporta un toque mediterráneo muy interesante.
Con bonito del norte
Una versión más gourmet.
Con huevo duro
Aporta más textura y sabor al relleno.
🍽️ Con qué acompañar la empanada de atún
Esta receta combina perfectamente con:
- Ensalada verde
- Tomates aliñados
- Gazpacho
- Salmorejo
- Verduras asadas
- Patatas al horno
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 3 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. Puedes dejarla reposando en el frigorífico durante toda la noche.
¿Se puede congelar?
Sí. Tanto antes como después de hornearla.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Hasta 3 días conservada en un recipiente hermético.
¿Qué tipo de atún es mejor?
El atún en aceite de oliva o el bonito del norte ofrecen excelentes resultados.
❤️ Conclusión
La Empanada de Atún con Masa Casera es una receta tradicional que nunca pasa de moda. Su combinación de masa dorada y crujiente con un relleno sabroso y jugoso la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Una elaboración casera llena de sabor que conquista tanto en reuniones familiares como en comidas informales y celebraciones especiales.
