Cómo preparar rollos de col rellenos de carne y verduras
Los rollos de col con carne y verduras son una receta tradicional, nutritiva y muy versátil que combina hojas tiernas de col con un sabroso relleno de carne picada y verduras. Este plato destaca por ser equilibrado, económico y perfecto para quienes buscan una comida completa llena de sabor.
La col envuelve un relleno jugoso que se cocina lentamente en una deliciosa salsa, logrando una textura suave y un resultado irresistible para toda la familia.
📋 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
Para los rollos
- 12 hojas grandes de col o repollo
- 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 g de arroz cocido
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo de verduras o carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar las hojas de col
Separa cuidadosamente las hojas de col evitando romperlas.
Hierve agua abundante en una olla grande.
Introduce las hojas durante 2 o 3 minutos hasta que se vuelvan flexibles.
Escúrrelas y déjalas enfriar sobre un paño limpio.
2. Preparar el relleno
Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe las verduras durante unos 8 minutos.
Retira del fuego y deja templar.
3. Mezclar el relleno
En un bol grande mezcla:
- Carne picada
- Verduras sofritas
- Arroz cocido
- Huevo
- Sal
- Pimienta
Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Formar los rollos
Extiende cada hoja de col sobre una superficie limpia.
Coloca una porción del relleno en el centro.
Dobla los laterales hacia dentro y enrolla firmemente formando paquetes.
5. Preparar la salsa
En una cazuela amplia mezcla:
- Tomate triturado
- Caldo
- Pimentón dulce
- Laurel
- Sal
- Pimienta
Cocina durante unos minutos a fuego medio.
6. Cocinar los rollos
Coloca los rollos de col sobre la salsa con la unión hacia abajo.
Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos.
Durante la cocción los sabores se integrarán y la col quedará muy tierna.
7. Servir
Retira la hoja de laurel.
Sirve los rollos calientes acompañados de abundante salsa.
✨ Consejos para que queden perfectos
Escoge hojas grandes
Será más fácil enrollarlas sin que se rompan.
No sobrecargues el relleno
Así evitarás que los rollos se abran durante la cocción.
Cocina a fuego suave
Permite que la col quede tierna y el relleno conserve toda su jugosidad.
Prepara la receta con antelación
Al día siguiente los sabores estarán aún más intensos.
❤️ ¿Por qué te encantará esta receta?
✅ Rica en proteínas y verduras
✅ Muy completa y nutritiva
✅ Perfecta para toda la familia
✅ Económica y rendidora
✅ Ideal para preparar con antelación
🌿 Variaciones de la receta
Con pollo
Sustituye la carne de ternera por pollo picado para una versión más ligera.
Con arroz integral
Aumentarás el contenido de fibra del plato.
Con salsa de tomate casera
Aportará un sabor más auténtico y natural.
Versión vegetariana
Utiliza lentejas cocidas, arroz y verduras como relleno.
🍽️ Con qué acompañar los rollos de col
Este plato combina perfectamente con:
- Puré de patatas
- Arroz blanco
- Verduras al vapor
- Ensalada fresca
- Pan casero
- Patatas asadas
🥗 Información nutricional aproximada
Por ración:
- Calorías: 360 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 16 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 5 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los rollos de col?
Sí. Una vez cocinados pueden congelarse hasta 3 meses.
¿Qué tipo de carne es mejor?
La mezcla de ternera y cerdo suele aportar mayor jugosidad.
¿Se pueden hacer sin arroz?
Sí. Puedes sustituirlo por quinoa o simplemente aumentar la cantidad de verduras.
¿Cuánto duran en el frigorífico?
Hasta 3 días en un recipiente hermético.
❤️ Conclusión
Los Rollos de Col con Carne y Verduras son una receta tradicional que combina sencillez, sabor y valor nutricional en cada bocado. La suavidad de la col, el relleno jugoso y la salsa aromática convierten este plato en una excelente opción para cualquier época del año.
Una receta casera, reconfortante y llena de sabor que merece un lugar especial en tu cocina.
